Морские гребешки с рейганом и вермутом
Не плохой рецепт, но у меня есть другой рецепт с гребешками и он мне больше понравился.
???????????
- 16 крупных свежих гребешков
- небольшой пучок рейгана ( фиолетовый базилик)
- 2/3 ст сухого вермута
- цедра половины лимона
- 3 ст.л. топленого масла
- соль и белый перец по вкусу
??????????
В широком сотейнике разогреть масло на среднем огне, добавить половину гребешков и обжаривать по 30 сек. с каждой стороны, переложить шумовкой на теплую тарелку.
Так же обжарить вторую порцию. Сохранять теплыми.
В сотейник, где жарились гребешки, добавить вермут и цедру, готовить до загустения, 5-7 мин. Всыпать измельченные листья рейгана, готовить еще 1 мин. Добавить гребешки, соль и перец, перемешать, быстро прогреть и немедленно подавать.
Source: Журнал ' Гастрономъ '
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
